Angu de fubá firme, daqueles que se cortam no prato e seguram o molho
Angu de fubá firme, mexido na panela até soltar do fundo, para cortar no prato e acompanhar molho e carne.
Angu não é mingau. Ele é o pão do almoço mineiro: firme, amarelo e feito para segurar molho de galinha, rabada ou ora-pro-nóbis.
A colher de pau trabalha o tempo todo. Quando o angu solta do fundo, está no ponto de ir para a mesa.
Angu de fubá
Preparo: 5 min Cozimento: 20 min Rende: 6 porções
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
- 1 litro de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga
Modo de preparo
- Dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água fria, sem deixar grumo.
- Leve o restante da água ao fogo com o sal e o óleo até ferver.
- Despeje o fubá dissolvido em fio, mexendo sem parar com uma colher de pau.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até o angu engrossar, ficar brilhante e soltar do fundo da panela.
- Passe para uma tigela molhada, alise e sirva em fatias, ou direto da panela.
Dicas da vó
- Angu mole demais leva mais um punhado de fubá dissolvido em água fria, com a panela ainda no fogo.
- Não pare de mexer nos primeiros minutos: é aí que empelota.
- Este angu é firme, de cortar. O mingau cremoso é outra receita, de colher.
