Farofa de banana-da-terra dourada na manteiga, companheira do feijão
Farofa de banana-da-terra dourada na manteiga, com farinha de mandioca solta, para acompanhar feijão e carne.
Farofa de banana-da-terra é o meio-termo entre o salgado do feijão e o doce da fruta. A banana doura na manteiga, a farinha tosta em volta e o prato ganha crocância.
Na mesa, ela senta do lado do feijão. Sozinha, também acompanha um ovo e um café.
Farofa de banana-da-terra
Preparo: 10 min Cozimento: 15 min Rende: 6 porções
Ingredientes
- 2 bananas-da-terra maduras, porém firmes
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- sal a gosto
- salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Corte as bananas em rodelas de cerca de 1 cm.
- Aqueça a manteiga com o óleo, refogue a cebola até ficar transparente e doure as bananas dos dois lados. Reserve uma parte, se quiser pedaços inteiros na farofa.
- Junte a farinha aos poucos, mexendo, até ela tostar de leve e ficar solta. Se empelotar, pingue mais um fio de óleo.
- Volte as bananas reservadas, salgue e misture a salsinha fora do fogo.
- Sirva na hora, ao lado do feijão e da carne.
Dicas da vó
- Banana madura demais vira doce e desmancha. O ponto é amarela, com poucas pintas, ainda possível de fatiar.
- Farinha entra fria e em pouca quantidade de cada vez. Assim a farofa fica solta, não em bola.
- Bacon dourado no começo, no lugar de parte da manteiga, deixa a farofa mais salgada e de almoço.
