Couve à mineira bem fininha, refogada no alho, para ir junto do feijão
Couve à mineira cortada bem fina e refogada no alho em fogo alto, verde e macia, para acompanhar o feijão.
Couve mineira se corta em fio de cabelo. É acompanhamento de feijão, de tropeiro e de qualquer almoço em que a travessa verde não pode faltar.
O segredo cabe numa frase: panela quente, folha seca, alho dourado e pouco tempo. A couve sai verde, não cinza.
Couve à mineira
Preparo: 15 min Cozimento: 8 min Rende: 4 porções
Ingredientes
- 1 maço de couve (cerca de 300 g de folhas)
- 3 dentes de alho laminados
- 2 colheres (sopa) de óleo, banha ou azeite
- sal a gosto
- 80 g de bacon em cubos (opcional)
Modo de preparo
- Lave a couve, seque bem e corte em tiras bem finas. Quanto mais fina, mais mineira.
- Se for usar bacon, doure primeiro e deixe a gordura na panela.
- Aqueça bem a gordura, junte o alho e refogue só até perfumar, sem escurecer.
- Entre com a couve, salgue e mexa em fogo alto por 3 a 5 minutos, até murchar e ficar brilhante.
- Sirva na hora, ao lado do feijão.
Dicas da vó
- Couve molhada refoga no vapor e perde a cor. Seque com um pano antes de cortar.
- Fogo alto e tempo curto: se passar, a couve amarga e fica escura.
- Sem bacon, um fio de banha ou de óleo já dá o gosto de casa.
