Jiló com linguiça, amargo na medida e com gosto de almoço de interior
Jiló com linguiça calabresa, escaldado para amansar o amargo e refogado com cebola e tomate. Rende 4 porções.
Jiló divide a mesa, e tudo bem. Quem gosta entende o amargo como tempero, não como defeito. Com linguiça, ele vira almoço de interior, daqueles simples e teimosos.
Um banho rápido em água fervente amansa o sabor sem apagar. O resto é refogado curto, com arroz ao lado.
Jiló com linguiça
Preparo: 15 min Cozimento: 20 min Rende: 4 porções
Ingredientes
- 6 jilós médios
- 250 g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 colher (sopa) de óleo
- sal a gosto
- salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Corte os jilós em cubos, descarte o miolo mais cheio de sementes e deixe de molho em água por 10 minutos. Escorra.
- Escalde em água fervente por 3 minutos e escorra de novo. Esse banho tira o excesso de amargo.
- Doure a linguiça no óleo. Junte a cebola e o alho e refogue.
- Acrescente o tomate e o jiló. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até o jiló ficar macio e ainda verde.
- Acerte o sal, polvilhe a salsinha e sirva com arroz e feijão.
Dicas da vó
- Quem gosta do amargo forte pode pular o escalde. O molho de 10 minutos já ajuda.
- Jiló murcho demais perde o charme. Ele fica macio, com um pouco de resistência no dente.
- Linguiça de pernil, menos gordurosa, também serve. A calabresa dá mais cor ao refogado.
