A canjica que aparece em toda festa junina da minha infância, feita com milho branco e cravo
Canjica mineira cremosa, de milho branco, com leite condensado, coco e canela, cozida na panela de pressão.
Canjica é o doce de milho que não pode faltar nas festas de junho, mas em Minas ela também aparece no meio da semana. Com milho branco de molho desde a véspera, ela fica macia e cremosa, e o cheiro de canela toma a casa inteira.
Quem gosta de canjica mais ou menos firme pode ajustar o tempo no fogo. O segredo é mexer e dar o ponto antes de desligar.
Canjica mineira
Preparo: 20 min Cozimento: 50 min Rende: 10 porções
Ingredientes
- 500 g de milho branco para canjica
- água para cozinhar
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (medida com a lata do condensado)
- 1 copo de leite de coco (opcional)
- 1 xícara (chá) de coco ralado (opcional)
- 1 xícara (chá) de açúcar, a gosto
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
- canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
- Deixe o milho de molho em água por cerca de 12 horas e escorra.
- Leve o milho à panela de pressão com água cobrindo bem, o pau de canela e os cravos. Conte 20 minutos depois que pegar pressão.
- Solte a pressão, escorra o que sobrar de água e volte a canjica para a panela.
- Junte o leite condensado, o leite, o açúcar e o leite de coco, se usar.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ficar cremosa e com cara de mingau grosso.
- Se quiser, adicione o coco ralado nos últimos minutos.
- Sirva quente ou gelada, polvilhada com canela em pó.
Dicas da vó
- O milho branco precisa de molho longo. Quanto mais tempo de molho, mais macio fica o grão.
- Mexa no fogo com frequência para não grudar no fundo.
- Tire o pau de canela e os cravos antes de servir.
