Pé de moleque de amendoim, crocante e grudento, de festa junina em casa
Pé de moleque de amendoim torrado e rapadura de açúcar, crocante e grudento, em tabletes de festa junina.
Pé de moleque é festa junina que cabe numa forma. O açúcar vira caramelo, o amendoim entra de uma vez e a colher trabalha depressa, antes da calda endurecer.
Fica crocante, um pouco grudento e com gosto de amendoim torrado. Na lata, ao lado da canjica, é junho em casa.
Pé de moleque
Preparo: 15 min Cozimento: 20 min Rende: cerca de 15 tabletes
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem pele
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga, e mais para untar
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Unte uma pedra de mármore, uma forma ou folhas de bananeira com manteiga. Deixe as colheres untadas também.
- Leve o açúcar e a água ao fogo médio, sem mexer, até a calda ficar âmbar.
- Junte a manteiga, o sal e o amendoim. Mexa rápido, fora do fogo se a calda já estiver escura demais.
- Com as colheres, disponha porções na superfície untada e achate de leve.
- Espere esfriar por completo antes de soltar. Guardado em lata, dura vários dias.
Dicas da vó
- A calda passa de âmbar para queimado em segundos. Tire do fogo assim que dourar.
- Amendoim com pele amarga o doce. Esfregue o torrado ainda morno num pano para soltar a película.
- Se endurecer na panela antes de porcionar, volte por alguns segundos ao fogo só para amolecer.
