Arroz com pequi do norte de Minas, amarelo, cheiroso e com um aviso sério
Arroz com pequi do norte de Minas, amarelo e perfumado. A polpa se chupa do caroço, que tem espinhos e não se morde.
No norte de Minas, pequi tinge o arroz de amarelo e deixa a cozinha com cheiro doce e forte. O grão fica solto, e cada caroço vai para o prato como quem leva um segredo.
O aviso é sério: chupe a polpa e não morda o miolo. Os espinhos do pequi não são lenda. Com esse cuidado, o arroz é festa.
Arroz com pequi
Preparo: 15 min Cozimento: 30 min Rende: 4 porções
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 10 caroços de pequi (frescos ou em conserva, escorridos)
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
- 4 xícaras (chá) de água quente
- salsinha picada a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Aqueça o óleo, refogue o alho sem deixar queimar e junte os caroços de pequi e o sal.
- Cubra com metade da água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, para a polpa soltar a cor. Mexa pouco, sem esmagar os caroços.
- Acrescente o arroz e o restante da água quente. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, até a água secar.
- Desligue, deixe descansar 5 minutos e solte o arroz com um garfo. Se quiser, polvilhe salsinha.
Dicas da vó
- Não morda o caroço. Por baixo da polpa amarela há espinhos finos. Chupe a polpa e devolva o caroço ao prato.
- Pequi em conserva já vem macio: reduza o primeiro cozimento para uns 5 minutos.
- Um pouco de frango cozido ou bacon dourado na mesma panela deixa o arroz mais de almoço.
